ปลากระป๋องถือได้ว่าเป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นช่วงเศรษฐกิจดีหรือไม่ก็ตาม
ปลากระป๋องก็ยังคงขายได้ ซึ่งมาจากหลายปัจจัยดังนี้
1. เก็บไว้ได้นาน ซึ่งปัจจัยนี้เป็นความต้องการประการแรกตั้งแต่ยุคเริ่มคิดค้นอาหารกระป๋อง
2. ราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับอาหารอื่น
3. สามารถ นำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ
4.จัดหาได้ง่าย และมีให้เลือกมากมายหลายแบรนด์หลายยี่ห้อ
5.สะดวกในการจัดเก็บ
6. ประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร
และอื่นๆ
ในการดำรงชีวิตในปัจจุบัน ยุคที่รายจ่ายโตมาใกล้เคียงกับรายได้ ปลากระป๋องก็เป็นตัวเลือกที่ดี ตัวเลือกหนึ่ง ที่เราควรที่จะมีไว้ติดกับครัว ส่วนจะมากบ้างน้อยบ้าง ก็แล้วแต่ความเหมาะสมของแต่ละบ้านครับ
ส่วนปลาที่นิยมนำมาใช้ทำปลากระป๋องนั้นมีอยู่ 2 ชีวิตคือ 1.ปลาแมกเคอเรล และ 2.ปลาซาร์ดีน
ซึ่่งเมื่อก่อนจะใช้ปลาซาร์ดีนเป็นหลัก แต่เมื่อความต้องการปลาซาร์ดีนมากขึ้นการจับปลาซาร์ดีนเพิ่มขึ้น ทำให้ปริมาณปลาซาร์ดีนที่จับได้ลดลงมาก ทำให้มีการนำปลาแมกเคอเรล มาทำปลากระป๋องมากขึ้น
ซึ่งก็ได้รับความนิยมไม่แตกด่างกัน และปัจจุบันผู้ผลิตปลากระป๋องส่วนใหญ่ หรือมากกว่า 80 % ผลิตปลากระป๋องโดยใช้ทั้งปลาแมกเคอเรล และปลาซาร์ดีน เช่น ปลากระป๋องยี่ห้อ สามแม่ครัว อะยัม ซีเลค ซีเซฟ โรซ่า ไฮคิว มงกฎทะเล สยามยิ้ม ปุ้มป้ย นกพิราบคู่ เป็นต้น
ต่อมาเรามาทำความรู้จักปลาแมกเคอเรล และปลาซาร์ดีน
![]() |
ปลาแมกเคอเรล |
ปลาแมกเคอเรล ผิวจะเป็นเกล็ดละเอียดสีเงินมันวาว ตัวเรียวยาวกลมคล้ายทรงกระบอก หัวแหลมท้ายแหลม มีครีบกระโดงหนึ่งครีบ ครีบท้องหนึ่งครีบ ครีบข้างหนึ่งคู่ หางสองแฉก และมีเนื้อที่แน่นและมีความมันมากกว่าปลาซาร์ดีน
เมื่อแปรรูปแล้ว จากการสังเกตคร่าวๆคือ ปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ จะมีลักษณะลายเป็นริ้วๆ ตัวมีขนาดใหญ่กว่า และไม่เห็นเกล็ด
ปลาซาร์ดีน มีรูปร่างเพรียวยาวทรงกระบอก ลำตัวกลม มีเกล็ดใหญ่และหยาบกว่า ตาโต ครีบหลังมีเพียงตอนเดียว ไม่มีก้านครีบแข็ง มีก้านครีบอ่อนประมาณ 13-21 ก้าน ครีบก้นมี 2 ครีบขนาดเล็ก ลำตัวมีสีเงิน ลำตัวด้านข้างช่วงบนมีแต้มวงกลมสีน้ำเงินอมม่วง จะมีเนื้อที่นิ่มกว่าและหวานกว่าปลาแมคเคอเรล
เมื่อแปรรูปแล้ว จากการสังเกตคร่าวๆคือ ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ ตัวปลาจะมีลักษณะลายจุดที่ด้านข้าง และจะพบเกล็ดปลาผสมอยู่ด้วย เพราะปลาซาร์ดีนมีเกล็ดติดที่ตัวปลาและมีเนื้อที่นิ่ม จึงไม่สามารถถอดเกล็ดออกได้ และมีเกล็ดที่ค่อนข้างใหญ่เห็นได้ชัดเจน
ส่วนรสชาติคงไม่อาจฟันธงได้ว่าแบบไหนอร่อยกว่ากันดังนั้น
- คนที่ชอบปลาที่นิ่ม มีรสชาติที่หวานและมีกลิ่นเฉพาะของปลาทะเล ควรเลือกกินปลาซาร์ดีนครับ และ
- คนที่ชอบปลาที่มีเนื้อมันและแน่น ไม่มีเกล็ด ก็ควรเลือกทานปลาแมกเคอเรลครับ
ต่อมามาดูส่วนแบ่งทางการตลาดของปลากระป๋องกันครับ จากภาพด้านล่างจะเห็นว่า
อันดับ 1 เป็นยี่ห้อ สามแม่ครัว มีส่วนแบ่งการตลาดอยู่ 30 %
อันดับ 2 เป็นยี่ห้อ ซีเล็ค มีส่วนแบ่งการตลาดอยู่ 15 %
อันดับ 3 เป็นยี่ห้อ โรซ่า มีส่วนแบ่งการตลาดอยู่ 10 %
อันดับ 4 เป็นยี่ห้อ ซุเปอร์ ซีเชฟ มีส่วนแบ่งการตลาดอยู่ 5 %
อันดับ 5 เป็นยี่ห้อ ปุ้มปุ้ย มีส่วนแบ่งการตลาดอยู่ 5 %
และ เป็นยี่ห้ออื่นๆ มีส่วนแบ่งการตลาดอยู่ 35 %
ต่อมาแยกดูที่ล่ะยี่ห้อ โดยจะเรียงลำดับตามผลการประเมินจากตารางด้นล่าง
1.ปลากระป๋องตรา อะยัม
-บรรจุภัณฑ์สลากข้างกระป๋องดีเนื่องจากเป็นเนื้อเดียวกันกับกระป๋องทำให้โอกาสฉีกขาดไม่มี
- ภายในบรรจุปลาแมกเคอเรล เนื้อแน่น ขนาดแน่นพอดีกระป๋องจำนวน 2 ตัว ขนาดน้ำหนักเนื้อปลารวม 93 กรัม
- ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย เนื้อปลา 60 % กับ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 40 % รสชาติจึงเข้มข้นไปด้วย ซอสมะเขือเทศ
- ราคา 36 บาท เป็นเพราะเป็นสินค้านำเข้ามาจากต่างประเทศ โดยโรงงานผลิตอยู่ที่ประเทศมาเลเซีย
โดยภาพรวมทั้งหมดจึงถูกจัดอันดับไว้ในลำดับที่ 1 ในการจัดอันดับโดยไม่ได้ให้ความสำคัญเรื่อราคา
2.ปลากระป๋องตรา สามแม่ครัว
- บรรจุภัณฑ์สลากข้างกระป๋องดีเนื่องจากเป็นเนื้อเดียวกันกับกระป๋องทำให้โอกาสฉีกขาดไม่มี
- ภายในบรรจุปลาแมกเคอเรล เนื้อแน่น ขนาดแน่นพอดีกระป๋องจำนวน 3 ตัว ขนาดน้ำหนักเนื้อปลารวม 93 กรัม
- ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย เนื้อปลา 60 % กับ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 40 % แต่มีลักษณะรสชาติเข้มก ลางๆของซอสมะเขือเทศ พร้อมด้วยน้ำมันปาล์ม
- ราคา 17 บาท
โดยภาพรวมทั้งหมดจึงถูกจัดอันดับไว้ในลำดับที่ 2 ในการจัดอันดับโดยไม่ได้ให้ความสำคัญเรื่อราคา
3.ปลากระป๋องตรา ซีเล็ค
- บรรจุภัณฑ์สลากข้างกระป๋องดีเนื่องจากเป็นเนื้อเดียวกันกับกระป๋องทำให้โอกาสฉีกขาดไม่มี
- ภายในบรรจุปลาแมกเคอเรล เนื้อแน่น ขนาดเล็กอยู่ในกระป๋องจำนวน 4 ตัว ขนาดน้ำหนักเนื้อปลารวม 93 กรัม
- ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย เนื้อปลา 60 % กับ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 40 % แต่มีลักษณะรสชาติจึงเข้ม ข้นอ่อนของซอสมะเขือเทศ
- ราคา 18 บาท
โดยภาพรวมทั้งหมดจึงถูกจัดอันดับไว้ในลำดับที่ 3 ในการจัดอันดับโดยไม่ได้ให้ความสำคัญเรื่อราคา
4.ปลากระป๋องตรา ซูเปอร์ ซีเชฟ
- บรรจุภัณฑ์สลากข้างกระป๋องดีเนื่องจากเป็นเนื้อเดียวกันกับกระป๋องทำให้โอกาสฉีกขาดไม่มี
- ภายในบรรจุปลาแมกเคอเรล เนื้อแน่น ขนาดแน่นพอดีกระป๋องจำนวน 3 ตัว ขนาดน้ำหนักเนื้อปลารวม 93 กรัม
- ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย เนื้อปลา 60 % กับ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 40 % แต่มีลักษณะรสชาติจึงเข้ม ข้นแบบหวานๆของซอสมะเขือเทศ
- ราคา 18 บาท
โดยภาพรวมทั้งหมดจึงถูกจัดอันดับไว้ในลำดับที่ 4 ในการจัดอันดับโดยไม่ได้ให้ความสำคัญเรื่อราคา
5.ปลากระป๋องตรา ไฮคิว
- บรรจุภัณฑ์สลากข้างกระป๋องดีเนื่องจากเป็นเนื้อเดียวกันกับกระป๋องทำให้โอกาสฉีกขาดไม่มี
- ภายในบรรจุปลาแมกเคอเรล เนื้อแน่น ขนาดแน่นพอดีกระป๋องจำนวน 3 ตัว ขนาดน้ำหนักเนื้อปลารวม 93 กรัม
- ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย เนื้อปลา 65 % กับ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 30 % รสชาติจึงอ่อนไปตาม ปริมาณซอสมะเขือเทศที่ลดลง
- ราคา 16.5 บาท
โดยภาพรวมทั้งหมดจึงถูกจัดอันดับไว้ในลำดับที่ 5 ในการจัดอันดับโดยไม่ได้ให้ความสำคัญเรื่อราคา
6.ปลากระป๋องตรา ปุ้มปุ้ย
- บรรจุภัณฑ์สลากข้างกระป๋องไม่ดีเนื่องจากเป็นกระดาษที่นำมาห่อหุ้มกับกระป๋องทำให้โอกาสฉีกขาด
- ภายในบรรจุปลาแมกเคอเรล เนื้อแน่น ขนาดแน่นพอดีกระป๋องจำนวน 3 ตัว ขนาดน้ำหนักเนื้อปลารวม 93 กรัม
- ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย เนื้อปลา 60 % กับ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 37 % รสชาติจึงอ่อนไปตาม ปริมาณซอสมะเขือเทศที่ลดลง
- ราคา 14 บาท
โดยภาพรวมทั้งหมดจึงถูกจัดอันดับไว้ในลำดับที่ 6 ในการจัดอันดับโดยไม่ได้ให้ความสำคัญเรื่อราคา
7.ปลากระป๋องตรา โรซ่า
- บรรจุภัณฑ์สลากข้างกระป๋องดีเนื่องจากเป็นเนื้อเดียวกันกับกระป๋องทำให้โอกาสฉีกขาดไม่มี
-ภายในบรรจุปลาแมกเคอเรล แต่มีลักษณะเนื้อยยุ่ย ขนาดเล็กอยู่ในกระป๋องจำนวน 4 ตัวขนาดน้ำหนักเนื้อปลา รวม 93 กรัม
- ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย เนื้อปลา 65 % กับ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 30 % รสชาติจึงอ่อนไปตาม ปริมาณซอสมะเขือเทศที่ลดลง
- ราคา 17 บาท
โดยภาพรวมทั้งหมดจึงถูกจัดอันดับไว้ในลำดับที่ 7 ในการจัดอันดับโดยไม่ได้ให้ความสำคัญเรื่อราคา
8.ปลากระป๋องตรา สยามยิ้ม
- บรรจุภัณฑ์สลากข้างกระป๋องไม่ดีเนื่องจากเป็นกระดาษที่นำมาห่อหุ้มกับกระป๋องทำให้โอกาสฉีกขาด
- ภายในบรรจุปลาแมกเคอเรล เนื้อแน่น ขนาดแน่นพอดีกระป๋องจำนวน 3 ตัว ขนาดน้ำหนักเนื้อปลารวม 87 กรัม
- ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย เนื้อปลา 60 % กับ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 37 % รสชาติจึงอ่อนไปตาม ปริมาณซอสมะเขือเทศที่ลดลง
- ราคา 15 บาท
โดยภาพรวมทั้งหมดจึงถูกจัดอันดับไว้ในลำดับที่ 8 ในการจัดอันดับโดยไม่ได้ให้ความสำคัญเรื่อราคา
9.ปลากระป๋องตรา พิราพคู่
- บรรจุภัณฑ์สลากข้างกระป๋องไม่ดีเนื่องจากเป็นกระดาษที่นำมาห่อหุ้มกับกระป๋องทำให้โอกาสฉีกขาด
- ภายในบรรจุปลาแมกเคอเรล แต่มีลักษณะเนื้อยยุ่ย ขนาดเล็กอยู่ในกระป๋องจำนวน 4 ตัว ขนาดน้ำหนักเนื้อปลา รวม ไม่ระบุ
- ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย เนื้อปลา 60 % กับ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 37 % รสชาติจึงอ่อนไปตาม ปริมาณซอสมะเขือเทศที่ลดลง
- ราคา 13 บาท
โดยภาพรวมทั้งหมดจึงถูกจัดอันดับไว้ท้ายสุดในลำดับที่ 9 ในการจัดอันดับโดยไม่ได้ให้ความสำคัญเรื่อราคา
บทความนี้น่าจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความสนใจอ่าน จนถึงบทสุดท้ายครับ แต่อย่างไรก็ตาม ปลากระป๋องในประเทศไทยยังมีอีกหลายยี่ห้อครับ ซึ่งไม่ได้นำมาจัดอันดับไว้ในบทความนี้
ส่วนและอันดับที่ผู้เขียนมีการจัดไว้อาจจะไม่ตรงกับใจของท่านผู้อ่านก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยครับ
0 ความคิดเห็น